三国一レストランの経歴

１．所在地：花蓮市和平路５３６－１号

２．経歴

・民国89年（西暦2000年）
ラーメン、和風料理、泡抹紅茶を併合し、三国一和風茶坊を創立。・民国90年（西暦2001年）中華料理、西洋料理、和風料理を併合し、泡抹紅茶、ビジネスランチ、団体向け宴会料理並びに会議場所、カラオケを提供。同時に三国一レストランと改名。優美な外観と上品な内庭を備え、一貫して親切、丁寧なサービスに心掛け、高品質な食事が楽しめるレストランとして花蓮市民に歓迎される。・民国9１年（西暦2002年）花蓮県政府、花蓮区漁業協会と合同で花蓮特有のマンボウを食材にした「マンボウの祭典」を挙行する。・民国92年（西暦2003年）3月：「マンボウ料理最優秀賞」を獲得、4月：従来の表記「翻車魚」を「曼波魚」に改名し花蓮「マンボウ行事」の幕開けとする。7月には「衛生局衛生優良賞」を獲得しマンボウ料理店筆頭の地位を固めた。・民国93年（西暦2004年）花蓮県の有機食材使用レストラン筆頭として範を示し、「有機レストラン、食して安心」を提起、「有機レストラン」、「環境保護商店」、「Good
Service実施店」など数多く健康食品の追求と環境保護実践店の認証を取得。2004年国際中華料理展に参加し、三国一マンボウ料理が台湾を代表する産品として選出された。これは漁業加工品で全国第一位に選らばれたことを意味し、花蓮市民の誇りである。

３．お客様へのサービスは自分自身の養成なり

三国一レストランは荘文登の創業によるものである。清貧の学生達にレストランでのアルバイトの機会を与えて彼等の学費を助け、また、レストラン収益を花蓮の庇護すべき工場の再建や花蓮畢士教養院、長期賛助家扶センターなど社会福祉団体への援助、創世、華安、人安基金会など福利基金会への参画や脆弱団体の擁護、春暉啓能センター(障害者施設)への物資の供与などに使用し、常に社会大衆に還元する姿勢を堅持している。三国一レストランは次々と新商品の開発販売活動を推進している。それは社会が必要とするもの、消費者が望むもの、地域が必要とするものを発展させるという明快な理念がある故である。その時々の企画の場面や設計も、また度量が大きい。当初は二百五十坪のレストランに表装と建物などのハードウエア部分だけでNT$約５百万を賭けた。民国89年(西暦2000年)、花蓮地区初の和風料理と泡沫紅茶を併合した経営方式を採用し、創立当初のレストラン名称は三国一和風茶房である。当時の飲食業としては初の試みで、価格を抑え安価だが品質は決して粗悪ではないことを強調した。この店がお客様に受け入れられたキーポイントは、リーズナブルな価格と上品な店内雰囲気が楽しめることが人づてに広まったことによる。

４．100種類もの創造料理

　　　民国91年（西暦2002年）三国一レストランは花蓮区漁業協会と提携して101種類ものマンボウ料理を研究開発し、《マンボウ料理の達人》と称されるようになった。成功した研究開発のマンボウ料理は、見た目に不恰好なマンボウの価格を数倍にするとともに花蓮特産品の一つとして特色ある料理になった。これまで食用としてはマンボウの腸の利用が殆どであったが、それはマンボウ一尾の３５％以下の使用率に過ぎなかった。マンボウ料理の研究開発によって使用率を９５％以上に高め、さらに学校との共同研究により目下のところマンボウのコラーゲン含有量は魚類の中では純度が最高であることが発見された。このことが経営者をしてさらに花蓮の風味として強力に消費活動を推し進める原動力になっている。

民国93年（西暦2004年）花蓮三国一レストランは再び花蓮県で第一位の有機レストランとなり、「有機レストラン、食して安心」を提起、花蓮県の政策でもある「無毒の土地にする」の理念に呼応している。責任者の荘文登は率先して花蓮県政府の有機野菜産品の全面使用に歩調を合わせ、花蓮の有機野菜農家の志気を鼓舞している。荘文登は花蓮の有機野菜、無毒な家畜、鳥類、水産品の食材で100種類以上の健康増進メニューを開発し、その飲食事業を更なる最高峰にしようと推し進めている。

５．健康増進の飲食

三国一はお客様にリーズナブルな価値で提供し、また企業イメージの向上を図るべく多くの健康食品の追求と環境保全の概念を有する各種認証（例えば、【有機レストラン】、【環境保護商店】、【Good Service実施店】）の取得に尽力している。高品質で健康を追求する姿勢を堅持し、お客様の信用を勝ち得つつ花蓮の資源を共同開発し、そして結合発展させている。

三国一には世界初のマンボウを使った飲料、アイスクリーム、燕窩がある。お客様の好奇心を満たし、そして食して健康増進ができる品々ばかりである。これこそが新規性ある三国一の特徴であり価値である。